Galletas de almendras

Ingredientes para preparar Galletas de almendras

• • 675 grs de harina
• • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• • 1/2 cucharadita de sal
• • 100 grs de almendras laminadas
• • 225 grs de manteca o margarina en daditos

• • 225 grs de azúcar
• • 1 huevo ligeramente batido
• • 1 1/2 cucharadita de esencia de almendra
• • 50 almendras enteras para adornar

Cómo se prepara Galletas de almendras

Tamice juntas la harina, la levadura en polvo y la sal y resérvelas

Triture las almendras en la picadora, añada la mezcla de harina y bata hasta que esté todo bien mezclado

Pase la mezcla de harina y almendra a un cuenco, añada la manteca y trabájela con los dedos hasta que adquiera la consistencia de pan rallado. Incorpore el azúcar, el huevo y la esencia de vainilla y mézcleso hasta que la masa esté suave y flexible pero todabía firme al tacto.

Divida la masa en bolas del tamaño de una nuez. Dispóngalas espaciadas en la bandeja del horno y aplánelas con el dorso de una cuchara para formar círculos. Presione una almendra entera en el centro de cada galleta, si lo desea.

Precaliente el horno a 160ºC y hornee las galletas de 15 a 18 minutos, hasta que empiecen a dorarse. Sáquelas del horno y déjelas enfríar sobre una rejilla metálica.

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