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Ensaimadas del abuelo

Ensaimadas del abuelo
  • Porciones
    Porciones de la receta de Ensaimadas del abuelo12 Personas
  • Costo €
    Costo de la receta de Ensaimadas del abueloBajo
  • Tiempo de preparación
    Tiempo de preparacion de la receta de Ensaimadas del abuelo35 Minutos
  • Dificultad
    Dificultad de la receta de Ensaimadas del abueloFacil
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Ingredientes para preparar Ensaimadas del abuelo

  • Para la esponja;
  • 150 grs de harina tamizada
  • 90 cm3 de leche
  • 20 grs de levadura de cerveza
  • Para el amasijo,
  • 350 grs de harina tamizada
  • 40 cm3 de leche
  • 3 huevos
  • 110 grs de azúcar
  • 5 grs de sal
  • 1 limón (ralladura de la piel)
  • 150 grs de manteca
  • para el relleno,
  • Crema pastelera
  • azúcar impalpable para espolvorear

Cómo se prepara Ensaimadas del abuelo

Esponja; hacer una corona con la harina y colocar en el centro la levadura y la leche. Trabajar de a poco hasta formar una masa homogénea.

Dejar fermentar al doble de su volumen en bolsita de nylon untada con aceite, dentro de un bol con agua tibia.

Amasijo; hacer una corona y colocar todos los ingredientes en el centro, amasar hasta lograr una masa sedosa y elástica. Agregar la esponja en el medio e integrarlas amasando.

Dejar descansar por espacio de 5 a 10 minutos. Cortar porciones y amasar estirando como bastones de 1 cm de diámetro cada uno.

Enrollar cada bastón a modo de espiral, formando la ensaimada. Colocar las ensaimadas sobre placa cubierta con lámina antiadherente y pincelar con huevo batido. Hornear a 170 a 180ºC durante 25 a 30 minutos

Armado; una vez cocidas las ensaimadas, dejar enfriar y cortar por la mitad. Rellenar con abundante crema pastelera usando manga con pico liso. Terminar las ensaimadas espolvoreando con azúcar impalpable.

Publicada por: nora
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