Mousse de maracuya

Ingredientes para preparar Mousse de maracuya

• • 1 k (2.2 lb) maracuyá (fruto de la pasión)
• • 18 g (½ oz - 2 cucharadas) gelatina en polvo
• • 2 tazas crema de leche espesa

• • 3 cucharadas azúcar en polvo
• • 3 huevos
• • ¾ taza y 3 cucharadas azúcar blanca
• • Crema pastelera

Cómo se prepara Mousse de maracuya

1. Cortar el maracuyá, sacarle las semillas y pulpa, y poner en licuadora. Prender la licuadora por 10 segundos para separar la pulpa de las semillas. Colar el jugo.
2. Hervir el jugo de maracuyá. Agregar la gelatina en polvo y ¾ taza de azúcar. Enfriar.
3. Batir crema de leche con 3 cucharadas de azúcar molida hasta que espese y forme picos suaves. Tener cuidado de no batir demasiado porque la crema se separa.
4. Batir 3 claras de huevo, agregar 3 cucharadas de azúcar y continuar batiendo hasta punto de merengue.
5. Incorporar al jugo de maracuyá, la crema de leche batida, y el merengue, envolviendo con una cuchara cuidadosamente.
6. Vaciar en un molde o bol previamente humedecido con agua. Refrigerar hasta que cuaje.
7. Desmoldar.
8. Decorar con chocolate rallado grueso y servir acompañado con crema pastelera.

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