Pionono de café con amarettis

Ingredientes para preparar Pionono de café con amarettis

• • Para la masa;
• • 50 grs de azúcar
• • 4 cucharaditas de café instantáneo
• • 5 huevos
• • 50 grs de harina 0000
• • 1 pizca de sal fina
• • manteca para untar c/n
• • Para la crema pastelera;

• • 450 cm3 de leche
• • esencia de vainilla
• • 2 huevos
• • 4 yemas
• • 100 grs de azúcar
• • 100 grs de almidón de maíz
• • 100 grs de amarettis
• • café instantáneo para espolvorear

Cómo se prepara Pionono de café con amarettis

Masa; mezclar el azúcar y el café en un bol. Agregar los huevos. Comenzar a batir con la batidora eléctrica hasta espumar la preparación. Tamizar la harina con la pizca de sal en un bol aparte e incorporar al batido, mezclando suavemente.

Enmantecar una placa para horno, cubrir con papel manteca y untar nuevamente con manteca. Verter la preparación y nivelar la superficie con una espátula. Llevar a horno precalentado a 190ºC (temperatura moderada a caliente) durante 12 minutos, aproximadamente, o hasta que la masa esté cocida y dorada.

Desmoldar en caliente sobre una hoja de papel manteca de mayor tamaño, cuidadosamente, despegar el papel adherido a la masa. Emprolijar los bordes con un cuchillo y reservar.

Crema pastelera; Verter la leche en una cacerolita, aromatizar con la esencia de vainilla y llevar a fuego medio.

Dejar que rompa el hervor. Por otro lado, desligar los huevos y las yemas en un bol. Añadir el azúcar y el almidón de maíz sin dejar de mezclar.

Lentamente, agregar la leche aún  caliente. Llevar a fuego nuevamente, a baño María, trabajando con el batidor.

Cuando recupere el hervor, retirar del fuego y continuar con el batido hasta obtener la consistencia deseada. Perfumar nuevamente con la esencia de vainilla.

Armado; distribuir 3/4 de la crema pastelera sobre el arrollado, de forma pareja. Esparcir los amarettis por encima de la misma.

Arrollar desde el lado más ancho, con ayuda del papel manteca. Presionar, envolver en papel film y reservar en la heladera. Al momento de servir, retirar de la heladera y quitar el papel film.

Decorar la superficie con el resto de la crema de amarettis y hojitas de menta fresca, y espolvorear con café intantáneo.

(imagen solo ilustrativa)

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