La masa de brioche

Ingredientes para preparar La masa de brioche

• • 50 grs. levadura de panadero.
• • 75 grs. de azúcar.
• • 3 huevos.

• • 50 grs. de mantequilla.
• • 250 grs. harina de trigo.
• • 1 cáscara de un limón rallado.
• • aceite c/ nec.

Cómo se prepara La masa de brioche

Desleír la levadura con un vasito de agua tibia. Ponerla en la batidora con ganchos de amasar y trabajar la levadura con el azúcar y los huevos; añadir a continuación la mantequilla derretida y después la harina y la ralladura de limón. La masa no debe trabajarse demasiado, sólo hasta que se forme una bola.

Colocar la masa en un recipiente espolvoreando con harina; taparla dejarla descansar en lugar tibio. En verano basta la temperatura ambiente. Dejar reposar la masa 20 minutos.

Untar el marmol con aceite y también las manos. Se trabaja la masa sobre el mármol, estirar la bola y volver a replegar la masa sobre sí misma para volver a formar la bola.

Esta operación se repite 3 a 4 veces, tomando cada vez una parte distinta de la bola.

 

A continuación se toman porciones de masa y se volean se toma la masa por un extremo y se le dan golpes sobre la mesa untada con aceite. Se forma de nuevo la bola y se deja reposar 5 minutos más. A continuación se puede emplear la masa para llevar a cabo las distintas recetas.

Recetas relacionadas

• Masa para empanadas criollas

  Tiempo: 30 Minutos     Leída: 29556 veces

  cernir la harina y la sal, colocarlas sobre la mesa, ahuecar y agregar el aceite y sobre él, el agua hirviente. mezclar...

  Leer esta receta

• La pasta choux (para bombas de crema)

  Tiempo: 20 Minutos     Leída: 10313 veces

  poner al fuego una olla con el agua, la mantequilla troceada y la sal. cuando la mantequilla se haya fundido completamente, y el agua comience a...

  Leer esta receta

• Masa de hojaldre frita

  Tiempo: 1 Hora     Leída: 15155 veces

  poner en la mesa la harina, hacer un vació en el centro y colocar en él 150 g de manteca de cerdo, sal fina y agua fría como...

  Leer esta receta

• Masa de hojaldre para horno rapida

  Tiempo: 1 Horas     Leída: 25113 veces

  poner en un recipiente hondo la harina, la sal fina y la manteca bien fría, cortarla en trocitos chicos con un cuchillo, agregarle...

  Leer esta receta

• La pasta quebrada o brisa

  Tiempo: 25 Minutos     Leída: 11371 veces

  se coloca la harina sobre el mármol en forma de volcán, o sea formando un montículo con un hoyo en el centro. en este hoyo se...

  Leer esta receta