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La masa de brioche

La masa de brioche
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Ingredientes para preparar La masa de brioche

  • 50 grs. levadura de panadero.
  • 75 grs. de azúcar.
  • 3 huevos.
  • 50 grs. de mantequilla.
  • 250 grs. harina de trigo.
  • 1 cáscara de un limón rallado.
  • aceite c/ nec.

Cómo se prepara La masa de brioche

Desleír la levadura con un vasito de agua tibia. Ponerla en la batidora con ganchos de amasar y trabajar la levadura con el azúcar y los huevos; añadir a continuación la mantequilla derretida y después la harina y la ralladura de limón. La masa no debe trabajarse demasiado, sólo hasta que se forme una bola.

Colocar la masa en un recipiente espolvoreando con harina; taparla dejarla descansar en lugar tibio. En verano basta la temperatura ambiente. Dejar reposar la masa 20 minutos.

Untar el marmol con aceite y también las manos. Se trabaja la masa sobre el mármol, estirar la bola y volver a replegar la masa sobre sí misma para volver a formar la bola.

Esta operación se repite 3 a 4 veces, tomando cada vez una parte distinta de la bola.

 

A continuación se toman porciones de masa y se volean se toma la masa por un extremo y se le dan golpes sobre la mesa untada con aceite. Se forma de nuevo la bola y se deja reposar 5 minutos más. A continuación se puede emplear la masa para llevar a cabo las distintas recetas.

Publicada por: Estela
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