Colocar las paps hervidas y pisadas en un bol. Añadir la manteca y la leche. Salpimentar y mezclar. Reservar
Tamizar la harina sobre la preparación. Añadir el polvo de hornear. Incorporar el huevo y el queso rallado.
Aromatizar con tomillo y salpimentar. Mezclar hasta obtener una masa homogénea. De ser necesario, trabajar con las manos. Colocar en un bol, cubrir con papel film y llevar a frío por aproximadamente 30 minutos.
Espolvorear la mesada con harina y estirar la masa con palote hasta obtener 3 cm de espesor.
Cortar los scones con un cortante de 5 cm de diámetro. Colocarlos en una placa apta para horno previamente enmantecada y enharinada.
Pincelar con leche, espolvorear con queso pategrás rallado y llevar a horno precalentado a 180°C entre 15 y 20 minutos, o hasta que estén dorados.
Crema de tomates; Salpimentar y procesar los tomates con aceite de oliva y 50 grs de queso crema. Reservar
Crema de aceitunas; Condimentar con pimienta y procesar las aceitunas negras con aceite de oliva y 50 grs de queso crema. Reservar
Para servir, cortar los scones por la mitad y untar con las cremas saborizadas.
(imagen solo ilustrativa)
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