Poner la pasta choux en una manga pastelera con boquilla lisa de 1 1/2 centímetros de diámetro.
Unte con mantequilla una placa de horno y forme sobre ella 20 bollitos de pasta choux, bien distanciados entre sí. Introduzca en el horno, precalentado a temperatura media-alta, y cocine 25 minutos.
Vierta la pasta choux restante en una manga pastelera con boquilla de 1/2 centímetros, forme sobre otra placa de horno, untada con la mantequilla restante, 20 tiras, en forma de S e introduzca en el horno 10 a 15 minutos.
Deje que se enfríen los bollitos y las tiras de pasta choux sobre una rejilla; divida los primeros por la mitad y corte la parte superior, en sentido longitudinal, para formar las alas de los cisnes.
Con ayuda de una manga pastelera, rellene la mitad inferior de cada bollito con la crema y ponga encima las alas.
Por último, coloque las tiras de pasta choux sobre los bollitos, formando el cuello de los cisnes y espolvoréelos con el azúcar glass.
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