Colocar los cubos de lomo en un bol. Agregar los dientes de ajo aplastados, el jugo de limòn, la sal, y la pimienta. Mezclar.
Cubrir con papel film y reservar en la heladera por espacio de 4 horas. Cumplido el plazo, volcar el aceite de oliva en una cacerola, llevar a fuego vivo y dorar los cubos de lomo.
Incorporar los ingredientes de la marinada y cocinar sobre fuego medio por 30 minutos, aproximadamente. Agregar, de ser necesario un poco de agua o caldo.
Adicionar las cebollas, las arvejas, los granos de choclo y las zanahorías chicas. Tapar y continuar la cocción hasta que las hortalizas y las legumbres estén tiernas.
Retirar espolvorear con perejil picado y cotejar la sazón. Se puede servir con arroz blanco.
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