Milhojas de berenjena y ricota con salsa de tomate

Ingredientes para preparar Milhojas de berenjena y ricota con salsa de tomate

• • 2 berenjenas medianas
• • 1 litro de agua
• • 4 cucharadas soperas de vinagre de manzana
• • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• • 3 cucharadas soperas de queso rallado
• • Para la salsa;
• • 1 cucharada sopera de aceite
• • 1 cebolla picada
• • 2 dientes de ajo picados
• • sal y pimienta a gusto

• • 500 grs de tomates pelados sin semilla y procesados
• • Para el relleno;
• • 200 grs de ricota
• • 150 grs de queso blanco
• • 1 huevo
• • 2 cucharadas soperas de albahaca picada
• • 2 cucharadas soperas de perejil picado
• • sal y pimienta a gusto

Cómo se prepara Milhojas de berenjena y ricota con salsa de tomate

Retirar el tallo y la base de las berenjenas.  Cortarlas en fetas, a lo largo. Colocarlas en un recipiente con agua y vinagre de manzana, y dejar allí por, aproximadamente, 5 minutos.

Retirar, escurrir y secar con papel, luego pincelar las berenjenas de ambos lados con aceite de oliva. Ubicarlas en una fuente apta para horno. Llevar a horno precalentado a temperatura caliente, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, retirar y reservar.

Salsa; Verter el aceite en una sartén, llevar a fuego moderado y rehogar la cebolla y el ajo con una pizca de sal.

Agregar los tomates y cocinar por 5 minutos a partir del momento en que rompe el hervor. Salpimentar a gusto. Retira y reservar.

Relleno; Disponer la ricota en un bol y desmenuzarla con un tenedor. Añadir el queso blanco, el huevo, la albahaca, y el perejil. Salpimentar a gusto y mezclar hasta unir todos los ingredientes.

Armado; Tomar una fuente profunda apta para horno. Colocar una capa de berenjenas, salsa de tomate encima, y luego, el relleno de ricota. Poner nuevamente, salsa, relleno y berenjenas. Repetir el procedimiento hasta terminar las berenjenas, cuidando que la última capa sea de salsa de tomate. 

Espolvorear con queso rallado y llevar a horno precalentado a temperatura moderada, hasta que el milhojas esté bien caliente.

Retirar del horno y servir inmediatamente.

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