Tortitas de lentejas con salsa de yogur

Ingredientes para preparar Tortitas de lentejas con salsa de yogur

• • 75 grs de lentejas pardinas
• • 175 grs de bulgur
• • 1 pepino pequeño
• • 250 grs de yogur natural
• • 3 dientes de ajo
• • 1 cucharada postre de sal marina

• • 1 cebolla
• • 80 ml de aceite de oliva
• • 3 cucharadas de postre de comino
• • 2 cucharadas de postre de cilantro molido
• • 3 cucharadas soperas de menta fresca picada
• • 4 huevos
• • harina

Cómo se prepara Tortitas de lentejas con salsa de yogur

Cueza las lentejas a fuego lento en 300 ml de agua durante 30 minutos. Retírelas del fuego y cúbralas ligeramente con agua.

Incorpore el bulgur, tape la cazuela y deje reposar 1 1/2 horas. Limpie el pepino, lávelo, pártalo por la mitad a lo largo y quítele las semillas. Rállelo y mézclelo con el yogur, pele el ajo y agregue al yogur 2 dientes majados; sazone con sal.

Pele la cebolla y rehóguela en la mitad del aceite, junto con el ajo restante, durante 5 minutos. Añada el comino y el cilantro. Agregue la mezcla a las lentejas y el bulgur, junto con la menta, los huevos, un poco de harina,  y la sal. Si la masa queda muy líquida, añada un poco más de harina.

Caliente el aceite restante y fría porciones de masa por tandas. Déjelas escurrir, sazónelas con sal marina y sírvalas calientes con la salsa de yogur.

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