Souffle al limón

Ingredientes para preparar Souffle al limón

• • 7 claras de huevo.
• • 200 grs de azúcar.
• • zumo de 2 limones.

• • 1/4 litro crema pastelera.
• • 1 copita de licor.
• • azúcar lustre.

Cómo se prepara Souffle al limón

Encender el horno y graduarlo a 180 grados C o 360 f. Mezclar el licor con la crema pastelera.

Montar las claras; cuando empiezan a subir se agrega el azúcar y el zumo de limón.

Cuando el merengue está duro, mezclarlo cuidadosamente con la crema pastelera, el merengue se va removiendo de abajo hacia arriba para incorporar la crema.

Untar con mantequilla un molde de bordes altos.

Llenarlos con la mezcla; el molde no debe quedar muy lleno para que el soufflé pueda subir.

Decorar con unas rodajas muy finas de limón.

Cocer durante 30 minutos. Espolvorear con azúcar lustre o impalpable, y servir inmediatamente, ya que baja con rapidez.

Adornar a gusto.

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