Envolver el pesceto en un repasador y golpearlo con el palo de amasar. Cortar la panceta en trozos alargados y dejarlos un rato en el laurel y el tomillo para que tomen el aroma. Mechar el pesceto con la panceta, atar con un piolín. Enmantecar una fuente para horno y poner el peceto. Disponer alrededor las zanahorias enteras y las cebollas; rociar con el caldo. Cubrir la fuente con un papel metalizado y enmantecado. Llevar a horno suave durante 2 horas.
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Acomodar la carne en una asadera. mezclar el ajo y perejil con el orégano, ají molido, aceite, vinagre y sal. rociar la carne con este...
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Quitar la grasa y los nervios a la carne - pelar y cortar las papas en rodajas de ½ cm de espesor más o menos - pelar y cortar en...
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sazonar las mejilas de cerdo y dorarlas en una cazuela con un poquito de aceite. reservar. en la misma cazuela que se han dorado las mejillas, y...
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Untad con aceite una fuente para ir al horno y colocais el pollo entero (pero limpio, eh?) salpimentado y con la albahaca esparcida por todos los...
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espolvorear los trozos de pollo con la sal y la pimienta. a continuación enharinar el pollo y sacudir para eliminar el exceso de...
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