Filetes de merluza rellenos de navajas

Ingredientes para preparar Filetes de merluza rellenos de navajas

• • 1 Kg. de merluza
• • 16 navajas frescas
• • 4 dientes de ajo
• • Medio limón
• • sal
• • perejil
• • 2 tomates
• • 1 cebolla pequeña

• • 1 dl. de aceite de oliva
• • 25 grs. de mantequilla
• • 2 yemas de huevo
• • 1 cuarto de litro de caldo de pescado
• • Una cucharada sopera de harian
• • Pimienta blanca
• • Pan rallado

Cómo se prepara Filetes de merluza rellenos de navajas

Picamos la cebolla muy fina y los tomates, sin piel ni pepitas, los cortamos en trocitos pequeños. En un mortero majamos los ajos, el perejil, y despues le mezclamos un poco de aceite frito y la sal. Lo reservamos. De un lomo grende de merluza sacamos filetes finos y los aplastamos bien. Los sazonamos con sal y limón y tambien se reservan.

En una sartén con aceite de oliva rehogamos la cebolla y a continuación el tomate. Al cabo de 5 minutos le agregamos las navajas. salpimentamos y tapamos el recipiente. Una vez abiertas, apartamos est sogrto del fuego y retiramos las conchas de las navajas.

Entre dos filetes de merluza colocamos unas navajas en su sal y cerramos bien sus extremos. Los colocamos en el horno, se unta un el majao preparado anteriormente. Los horneaos durante 10 minutos a a 180 grados y los acompañamos con la salsa.

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