Poner en la mesa en forma de corona, la harina, en el medio se pone la manteca, el azúcar, las yemas duras pisadas de antemano con un tenedor, y la ralladura de naranja; formar con todos estos ingredientes una pasta, amasarla poco, nada más que para alisarla, dividirla en dos partes, una más grande que la otra, y dejarla descansar un momento.
Si al hacer la masa se ve que le hace falta, para unirla, un poquito de agua, se le agrega.
Aparte, en una cacerolita poner el dulce de batata cortadito, agregarle agua caliente, poner al fuego y deshacer bien con un tenedor; retirar y agregarle los huevos, ralladura de naranja y revolver bien, formando como una crema.
Estirar la masa más grande, dejándola algo gruesa, forrar con esa masa un molde redondo y que quede forrado hasta una altura de más o menos cinco o seis centímetros y emparejar alrededor con un cuchillo; poner dentro de este molde la crema de batata, espolvorearla con la canela y una vez estirada la segunda masa tapar el molde, uniendo los bordes de las dos masas. Poner a cocinar a horno suave.
Una vez que esté cocida se decora a gusto.
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