Palos de jacob

Ingredientes para preparar Palos de jacob

• • Pasta choux;
• • 800 grs de Harina 000
• • 400 grs de Manteca
• • 1 litro de Agua

• • 22 Huevos
• • 1 pizca de sal
• • esencia de vainilla o ralladura de limón a gusto

Cómo se prepara Palos de jacob

En una olla con manijas, hacer hervir el agua con la manteca y la sal, cuidando de que no se derrame. Cuando haya hervido, incorporarle la harina previamente tamizada, de una sola vez. Y mezclar sobre el fuego revolviendo continuamente. Trabar la pasta por unos minutos sobre el fuego, hasta que se despegue de los bordes de la olla. Retirarla.
Dejar enfriar la pasta e ir incorporando los huevos de a 1 a la vez, no agregar el próximo sin que antes se hayan integrado a la mezcla. Incorporar la esencia de vainilla.
Palos de Jacob: Colocar en una manga y hacer palos de Jacob de unos 12 cm de largo y una distancia de 8 cm entre uno y otro para que no se peguen cuando se cocinen en el horno trabajar sobre placas enmantecadas. Cocinar en horno en dos tiempos: 5 minutos a 200º C y 5 minutos a 160º C .
Una vez cocidos se le hace un corte a un costado con el cuchillo para rellenar con crema pastelera, mousse de chocolate, crema chantilly o dulce de leche.
Bañar con chocolate de repostería.

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