Copa helada málaga

Ingredientes para preparar Copa helada málaga

• • 500 ml de leche
• • 4 yemas
• • 100 grs de azúcar
• • 50 grs de pasas sultanas

• • 125 ml de vino de Málaga
• • Para la terminación;
• • 100 ml de vino de Málaga
• • 1/2 cucharadita de fécula de maíz

Cómo se prepara Copa helada málaga

Vierta la leche en una cacerola al fuego y lleve a ebullición. Ponga en un cuenco las yemas y el azúcar, trabaje con una batidora, hasta obtener una mezcla homogénea y agregue, poco a poco, la leche hirviendo removiendo continuamente, con una cuchara.

Vierta la mezcla en un cazo, póngalo al baño María y cocine la crema, a fuego bajo, sin que llegue a hervir, hasta que comience a espesarse y forme un velo en la cuchara. Retire el cazo del fuego, vierta la crema en un cuenco, pasándola a través de un colador, y déjela enfríar completamente, removiendo frecuentemente.

Mientras tanto, ponga en remojo las pasas en un cuenco con el vino, Vierta la mezcla fría en la heladora y programe según el tiempo indicado en las instrucciones.

Unos segundos antes de finalizar su elaboración, incorpore las pasas con el vino de la maceración. Prepare la terminación; vierta en un cacito el vino de Málaga y agregue la fécula  previamente diluida en 1 cucharada de agua. Ponga el cazo al fuego, lleve a ebullición, y cocine hasta que la salsa adquiera una consistencia espesa y transparente.

Distribuya el helado en copas individuales, vierta por encima la salsa al vino Málaga y sirva, si lo desea, con barquillos.

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