Helado de pistacho

Ingredientes para preparar Helado de pistacho

• • 120 grs pistachos (alfóncigo, pistache)
• • 30 grs de almendras peladas
• • 200 grs de azúcar

• • 750 ml de leche
• • 6 yemas de huevo

Cómo se prepara Helado de pistacho

Ponga los pistachos y las almendras, pelados, junto con la mitad del azúcar en el molinillo o robot, y triture todo rápidamente para que las almendras no suelten aceite.

A continuacíon, vierta la leche en una cacerola. Añada el preparado anterior y ponga al fuego. Cuando la mezcla rompa a hervir, retírela del fuego, tape la cacerola y deje enfríar durante aproximadamente unos 30 minutos.

Mientras tanto, bata  las yemas con el azúcar restante en un cuenco grande, hasta que estén cremosas.

Seguidamente, cuele la leche con pistachos, sobre las yemas batidas y vierta en un recipiente.

Póngalo, al fuego y deje cocer a fuego suave, removiendo constantemente, hasta que la mezcla esté cremosa. Retire del fuego, y continúe batiendo, para que baje la temperatura.

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