Cueza los higos unos minutos, escúrralos, pínchelos con un palillo y péselos. Pese la misma cantidad de azúcar y póngala en una cacerola de cobre o en su defecto, en una fondo grueso.
Cubra el azúcar con el agua, añada la vainilla y ponga la cacerola al fuego, cuando la mezcla haya cocido 5 minutos incorpore los higos, deje que den un hervor y retírelos del fuego. Dejándolos en su almíbar.
Repita esta operación los días que sean necesarios hasta que los higos estén bien impregnados de almíbar, y este esté ligeramente espeso.
Por último, déles un hervor final y sírvalos con su almíbar o, si lo prefiere, puede envasarlos en frascos de cristal herméticos, hasta que los vaya a consumir.
Cada día, después de hervirlos, hay que cambiarlos con su almíbar a un recipiente de vidrio.
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