Pionono de santa fe

Ingredientes para preparar Pionono de santa fe

• • Para el bizcocho;
• • 5 huevos
• • 50 grs de azúcar
• • 50 grs de harina de trigo
• • Para la crema;
• • 250 ml de leche
• • 75 grs de azúcar
• • 1 yema

• • 1 huevo entero
• • cáscara de 1/2 limón
• • 1 cucharada colmada de fécula de maíz
• • Para el almíbar;
• • 50 grs de azúcar
• • 100 ml de agua
• • 2 cucharadas de ron

Cómo se prepara Pionono de santa fe

Para la crema; en un cacito ponga a hervir la leche con la cáscara de limón (la parte amarilla)

Mezcle en un cuenco, con una cucharada de madera, la yema, el huevo entero y el azúcar, agregue la fécula  y mezcle bien.

Vierta la leche hirviendo a través de un colador y remueva rápidamente para evitar que se formen grumos. Pase la mezcla a una cacerola y llevela a ebullición. Deje hervir a fuego bajo  durante 8 minutos, sin dejar de remover.

Retire del fuego y espolvoree con el azúcar, para evitar que se forme una película en la superficie. Deje enfríar completamente.

Para el almíbar;

ponga a hervir el azúcar con el agua en un cacito durante 10 minutos. Retire del fuego, y cuando se haya enfriado completamente, agréguele el ron.

Seguidamente se prepara el bizcocho;

forre una placa de horno de 30 x 40 cm aproximadamente, con un papel vegetal y úntelo con mantequilla.

Con un batidor de alambre, batas los huevos en un cuenco, hasta que estén espumosos. Incorpore el azúcar  en forma de lluvia y siga batiendo hasta obtener una mezcla espesa y del doble de su volumén inicial.

Agregue, poco a poco, la harina previamente tamizada, con movimientos envolventes.

Vierta la mezcla en la placa preparada calentado a temperatura alta,  durante 8 minutos. Retire el molde del horno y deje enfriar el bizcocho  completamente.

Retire con cuidado el papel vegetal y humedezca con un  pincel la parte interior con el almíbar. Extienda la crema sobre el almíbar y enrolle el bizcocho sobre sí mismo, presionando ligeramente. Reserve en el frigorífico por lo menos durante 1 hora. Espolvoree con azúcar glass y, por último, corte el cilindro en porciones de 2 cms de ancho y colóquelas en la fuente de servir.

 

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