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Gajos de manzana caramelizados con semillas de sésamo

Gajos de manzana caramelizados con semillas de sésamo
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Ingredientes para preparar Gajos de manzana caramelizados con semillas de sésamo

  • 115 grs de harina
  • 1 huevo
  • 125 ml de agua
  • 4 manzanas de postre crujientes
  • 2 1/2 cucharadas de semillas de sésamo
  • 250 grs de azúcar lustre
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • aceite para freír

Cómo se prepara Gajos de manzana caramelizados con semillas de sésamo

Ponga la harina, el huevo y el agua en un cuenco, y bata bien hasta obtener una pasta suave y espesa.

Quite el corazón de las manzanas y córtelas en 8 gajos. Mezclelos con la pasta y añada el sésamo. Ponga el azúcar en una sartén de base gruesa con 2 cucharadas de aceite vegetal, caliéntelo, removiendo, hasta que se disuelva, y después hasta que el almíbar se empiece a dorar. Retírelo del fuego y resérvelo caliente.

Caliente el aceite en una sartén honda a 180ºC o hasta que un dado de pan se dore en 30 segundos. Con unas pinzas, saque los gajos de manzana uno a uno del rebozado, y fríalos en tandas, 2-3 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.

Retírelos con una espumadera y pàselos muy rápidamente por el almíbar. Sumerja brevemente los gajos de manzana en agua helada y deje que se escurran sobre papel antihaderente. Sírvalos  de inmediato.

 

Publicada por: Estela
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