Crepes de coco

Ingredientes para preparar Crepes de coco

• • 115 grs de harina de arroz
• • 3 cucharadas de azúcar lustre
• • 1 pizca de sal
• • 2 huevos

• • 600 ml de leche de coco
• • 4 cucharadas de coco rallado
• • aceite vegetal, para freír
• • 2 cucharadas de azúcar de palma, para decorar
• • mango o plátano fresco, para servir

Cómo se prepara Crepes de coco

Ponga la harina, el azúcar y la sal en un cuenco, y añada los huevos y la leche de coco, bata hasta obtener una pasta suave. También puede hacerlo con una batidora. Añada la mitad del coco rallado.

Caliente un poquito de aceite en una sartén ancha de base gruesa. Vierta un poco de pasta, inclinando la sartén para recubrir la base con una capa fina y uniforme. Cueza la crepe hasta que se dore un poco por debajo.

Déle la vuelta a la crepe y dórela un instante también por el otro lado. Retire las crepes vaya reservándolas calientes mientras acaba de prepararlas. Obtendrá un total de 8 crepés.

Sirva las crepés dobladas o enrolladas sin , con rodajas de mango o plátano, y espolvoreadas con azúcar de palma y el resto del coco rallado, tostado si lo desea.

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