Merengues al chantilly

Ingredientes para preparar Merengues al chantilly

• • 7 claras
• • 1 pizca sal
• • 21 cucharadas de azúcar molida
• • 1 cucharadita esencia de vainilla

• • Crema chantilly;
• • 600 grs de crema de leche
• • 1 cucharadita de esencia de vainilla
• • 150 grs de azúcar impalpable

Cómo se prepara Merengues al chantilly

Poner en un tazón las claras, agregarles la sal fina; batir bien a punto de merengue, es decir, hasta que estén bien consistentes, agregarles después, poco a poco, el azúcar; mover muy suavemente con una espátula de madera y añadirle la esencia de vainilla; colocar en una manga con boquilla lisa y formar los merengues encima de chapas enmantecadas y enharinadas; cocinar en horno suave durante 50 minutos o una hora, más o menos.

A los 40 minutos de estar en el horno se retiran, y con la ayuda de un huevo se les hunde un poco, y se ponen nuevamente en el horno, se retiran y se dejan enfríar.

Se rellenan con crema chantilly, que se hará con los ingredientes indicados. (se los puede rellenar con dulce de leche) y adornar.

Crema chantilly;

Poner en un recipiente de vidrio o enlozado la crema de leche fresca, añadirle el azúcar impalpable, la esencia de vainilla y batir la preparación con un batidor de alambre hasta que esté espesa.

Hay que tener cuidado de no batirla demasiado porque se corta.

 

 

 

 

 

 

 

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