Plátano caramelizado comida china

Ingredientes para preparar Plátano caramelizado comida china

• • 70 g harina leudante
• • 1 huevo batido
• • 5 cucharadas de agua helada
• • 4 plátanos grandes maduros
• • 3 cucharadas de zumo de limón
• • 2 cucharadas de harina de arroz

• • aceite vegetal para freír
• • Para el caramelo;
• • 120 g de azúcar fino
• • 4 cucharadas de agua helada
• • 1 cuenco de agua helada para solidificar el caramelo
• • 2 cucharadas de semillas de sésamo

Cómo se prepara Plátano caramelizado comida china

Tamice la harina leudante sobre un bol, haga un hueco en el centro, eche el huevo y 5 cucharadas de agua helada, y mézclelo bien hasta obtener una pasta suave.

Pele los plátanos y córtelos en trozos de 5 cm. Vaya dándoles forma redondeada con las manos. Páselos por el zumo de limón para evitar que se oxiden  y rebócelos con la harina de arroz.

Caliente abundante aceite en una sartén honda a 180ª-190ªC, o hasta que un dado de pan se dore en 30 segundos. Reboce las bolitas de plátano con la pasta de harina y fríalas, por tandas, en el aceite caliente, unos 2 minutos, hasta que estén doradas. Retírelas y déjelas escurrir sobre papel absorbente.

Para hacer el caramelo, ponga el azúcar en un cazo a fuego suave. Vierta 4 cucharadas de agua helada y caliéntelo, removiendo, hasta que el azúcar se disulva.

Déjelo a fuego lento 5 minutos, retírelo del fuego y añada las semillas de sésamo. Reboce las bolitas de plátano con el caramelo, retírelas del cazo y déjelas caer en el cuenco de agua helada para que el caramelo se solidifique. Sirva el plátano caramelizado caliente.

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