Curry rojo de cordero comida tailandesa

Ingredientes para preparar Curry rojo de cordero comida tailandesa

• • 500 g de paletilla magra de cordero deshuesada
• • 2 cucharadas de aceite vegetal
• • 1 cebolla grande cortada en rodajas
• • 2 dientes de ajo chafados
• • 2 cucharadas de pasta de curry rojo
• • 150 ml de leche de coco
• • 1 cucharada de azúcar moreno fino
• • 1 pimiento rojo grande, despepitado y cortado en rodajas gruesas

• • 120 ml de caldo de buey o cordero
• • 1 cucharada de salsa de pescado tailandesa
• • 2 cucharadas de zumo de lima
• • 225 g de castañas de agua escurridas. (lata)
• • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
• • sal y pimienta
• • (hojas de albahaca fresca, para adornar, arroz tailandés tipo jazmín, hervido para acompañar)

Cómo se prepara Curry rojo de cordero comida tailandesa

Recorte el exceso de grasa de la carne y cortela en dados de 3 cm. Caliente el aceite en una sartén grande de base gruesa o un wok, a fuego vivo.

Saltee la cebolla y el ajo 2-3 minutos, para ablandarlos. Incorpore la carne y saltee con rapidez, hasta que esté ligeramente dorada.

Incorpore la pasta de curry rojo y saltee unos segundos más. Agregue la leche de coco y el azúcar, y llévelo a ebullición. Baje la temperatura y cuézalo a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante 15 minutos.

Añada el pimiento rojo, el caldo, la salsa de pescado y el zumo de lima, cúbralo y cuézalo otros 15 minutos, o hasta que la carne esté tierna.

Incorpore las castañas de agua y la albahaca, y salpimente al gusto. Sirva el curry bien caliente, acompañado con arroz tailandés y adornado con las hojas de albahaca fresca.

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