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Paella valenciana de mariscos

Paella Valenciana de Mariscos
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Ingredientes para preparar Paella valenciana de mariscos

  • 1 kilo de arroz
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 6 cigalas
  • 300 grs gambas
  • 12 mejillones
  • 300 grs almeja fina
  • 300grs calamar
  • 300 grs berberecho
  • 1 ramita azafrán
  • 300 grs rape
  • 300 grs congrio

Cómo se prepara Paella valenciana de mariscos

Lo  primero que haremos sera limpiar el pescado , pelar  las gambas o langostinos , y reservar las cabezas de gamba, espinas y piel del pescado para hacer un fume junto a un puerro una cebolla y dos litros de agua , este será el secreto de sacar un buen sabor al arroz, después preparamos un buen sofrito de las verduras bien picaditas rehogando bien todo , añadimos el arroz ( para mi el mejor ,el bomba de calasparra) ..después preparamos un buen sofrito de las verduras bien picaditas rehogando bien todo , añadimos el arroz ( para mi el mejor ,el bomba de calasparra) ..sofreímos bien todo , añadimos media lata de tomate dejamos reducir cinco minutimos, y vamos añadiendo el fume del pescado, (aproximadamente unos dos litros) Por último paso decoramos con los mejillones y con la cigalas  , a mi personalmente me gusta dejar reposar el arroz antes de darle buena cuenta tapado con un cartón ... esta paella bien regada con un blanco barbadillo te asegurará  un buen lugar en el concurso familiar de paellas..

Publicada por: Estela

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