Albóndigas de pollo

Ingredientes para preparar Albóndigas de pollo

• • 400 grs de carne ternera
• • 200 grs de carne cerdo
• • 100 grs de jamón cocido picado
• • 2 cebollas
• • 1 huevo
• • 3 dientes de ajo

• • 1 pizca de nuez moscada
• • 1 ramo de perejil picado
• • 1 vasito de vino blanco
• • 1 copita de brandy, aceite de oliva
• • 1 caldo de carne o caldo de puchero
• • sal y pimienta.

Cómo se prepara Albóndigas de pollo

Mezclar las carnes picadas en un bol, añadir la pimienta, sal, perejil picado, nuez moscada, el huevo entero y finalmente unas cucharadas de un buen brandy;  mezclar y amasar muy bien y dejar que se tome unas horas,
en una cazuela con un poco de aceite de oliva, echar la cebolla picada, los ajos chafados y rehogar hasta que este tierna y transparente, añadir la pastilla de carne o el caldo, el vino y una cucharada de azafrán. con el brazo de la batidora, triturar y reservar.
Con ayuda de una cuchara ir haciendo las albóndigas del tamaño de una nuez, enharinar y freír hasta que estén doradas e ir echándolas en la cazuela reservada que habremos puesto al fuego y cuando comience a hervir se pueden recibir las albóndigas, añadir agua o caldo hasta cubrirlas y dejar cocer hasta que estén tiernas, en la olla aproximadamente
15 minutos.
 

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