Bizcochuelo borracho al sambayón

Ingredientes para preparar Bizcochuelo borracho al sambayón

• • Primera preparación;
• • 4 huevos enteros
• • 100 grs de azúcar
• • 150 grs de harina
• • 1 cucharadita esencia de vainilla
• • Segunda preparación:
• • 250 grs de azúcar molida
• • 1 barra de vainilla
• • agua

• • 1 vaso de coñac
• • Sambayòn;
• • 4 yemas
• • 70 grs de azúcar molida
• • 3 cucharadas de agua
• • 1/2 vasito de vino dulce

Cómo se prepara Bizcochuelo borracho al sambayón

Primera preparaciòn;

Poner en un bol los huevos enteros con el azùcar, batir con un batidor de alambre hasta que estè espumosa la preparaciòn, entibiandola al baño Marìa, agregarle, moviendo muy suavemente, la harina o sea, màs o menos, cinco cucharadas llenas, añadirle tambièn la esencia de vainilla, colocar esta preparaciòn en un molde de Savarin. Este molde debe estar previamente enmantecado y enharinado. Se cocina en horno suave de 40 a 50 minutos, màs o menos.

Segunda preparaciòn;

Colocar en una cacerolita el azùcar, la barra de vainilla, cubrir con agua y poner a fuego fuerte, dejando hervir 15 minutos; retirar y añadirle el coñac.

Una vez que el bizcochuelo este cocido, retirarlo del horno, desmoldarlo sobre rejilla, dejarlo enfrìar un poco y pincharlo con un cuchillo; agregarle el almìbar caliente, que debe ser absorbido por completo.

Poner en un bol las yemas, el azùcar, el agua, el vino dulce; batir con un batidor de alambre, poner al baño Marìa y continuar batiendo hasta que estè espumoso y espeso. Cubrir con este sambayon el bizcochuelo borracho, adornar a gusto. Servir caliente

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