Torta mousse de chocolate

Ingredientes para preparar Torta mousse de chocolate

• • Base;
• • 150 grs de galletitas de chocolate
• • 80 grs de manteca derretida
• • Relleno;
• • 300 grs de dulce de leche
• • Mousse;
• • 170 grs de manteca

• • 250 grs de chocolate
• • 6 huevos
• • 6 cucharadas de azúcar
• • 1 sobre de gelatina sin sabor disuelta en agua
• • 4 cucharadas de agua
• • Ganache;
• • 150 grs de crema de leche
• • 150 grs de chocolate

Cómo se prepara Torta mousse de chocolate

Base; procesar las galletitas y luego agregarles la manteca derretida. Colocar en la base de un molde desmoldable de 22 cm de diámetro. Llevar al freezer por 15 minutos.

Colocar el dulce de leche sobre la base de galletitas. 

Mousse; derretir la manteca y, fuera del fuego, agregarle el chocolate trozado. Esperar unos minutos y revolver hasta integrar.

Batir las yemas con el azúcar y cuando estén blancas agregar el chocolate derretido y tibio.

Hidratar la gelatina en el agua, disolver sobre el fuego y agregar a la preparación de chocolate.

Batir la claras a nieve y agregar en forma envolvente a la preparación anterior.

Colocar la mousse en el molde sobre el dulce de leche y llevar al freezer durante 40 minutos.

Hacer la ganache en una cacerola, calentar la crema, luego agregar el chocolate, retirar del fuego y mezclar hasta integrar. Colocar por encima de la mousse bien fría.

Hacer que deslice la ganache sobre la mousse y alisar con una espátula.

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