Postre helado de mandarina

Ingredientes para preparar Postre helado de mandarina

• • 1 litro de leche
• • cáscaras procesadas de 3 mandarinas
• • 10 yemas
• • 380 grs de azúcar molido
• • 250 cc de crema de leche semibatida
• • unas gotitas de colorante vegetal líquido naranja
• • 1 pionono grande
• • Para decorar;
• • 200 cc de crema chantillí

• • 5 gajos de mandarina escarchados
• • Para la crema chantillí;
• • 170 cm3 crema de leche
• • gotas de esencia de vainilla
• • 30 grs de azúcar impalpable
• • Para los gajos escarchados;
• • 5 gajos de mandarina
• • 1 clara de huevo
• • azúcar molida c7n

Cómo se prepara Postre helado de mandarina

Volcar la leche en una cacerola. Agregar la cáscara procesada. Llevar a hervir, mientras tanto, colocar las yemas y el azúcar molido en un bol.

Retirar la leche hirviendo y verterla en el bol, mezclar al mismo tiempo, pasar la preparación a una cacerola y llevarla al fuego, revolviendo continuamente, hasta que la preparación nape la cuchara, retirar, pasar a un bol y dejar enfríar.

Agregar la crema semibatida y unas gotitas de colorante naranja, mezclar, ubicar un molde cuadrado de 22 cm de lado sobre una placa metálica.

Cubrir toda la base con papel aluminio. Disponer un cuadrado de pionono en la base del molde. Tapizar las paredes con triángulos de pionono, alternando posiciones y caras. Volcar la preparación dentro del molde. Llevar al freezer hasta solidificar 4 a 5 horas.

Decoracíón; Desmoldar sobre un plato, bandeja o fuente. Cargar la crema chantillí en una manga con boquilla rizada y efectuar una guarda de conchillas sobre los bordes superiores. En la superficie colocar los 5 gajos de mandarinas escarchados.

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