Pan alemán de miel

Ingredientes para preparar Pan alemán de miel

• • 200 grs de pasas de uva morenas
• • 50 cm3 de coñac
• • 200 grs de manteca a temperatura ambiente
• • 220 grs de miel
• • 500 grs de harina 0000 tamizada
• • 6 yemas
• • 1 pocillo de leche

• • 2 cucharadas de café de polvo para hornear
• • 200 grs de nueces picadas
• • 1 cucharadita de café de canela
• • 1 clavo de olor
• • 6 claras batidas a nieves
• • Para la cubierta azúcar impalpable
• • harina y manteca derretida para el molde

Cómo se prepara Pan alemán de miel

Hidratar las pasas en coñac por aproximadamente, 30 minutos. Escurrir y reservar.

En un bol, colocar la manteca, batir hasta obtener una crema. Incorporar la miel y la harina tamizada, continuar batiendo. Añadir las yemas de a una y verter la leche. Adicionar el polvo para hornear, las nueces y las pasas hidratadas. Completar el batido.

Retirar el bol de la batidora y continuar con la espátula de goma. Aromatizar con las especias. Mezclar

Incorporar las claras batidas a nieve en 3 tandas, integrar con movimientos envolventes.

Verter la preparación anterior en el molde enmantecado y enharinado y llevar a horno precalentado a 160°C por, aproximadamente, 45 minutos. Retirar del fuego, dejar enfríar y desmoldar. Espolvorear con azúcar impalpable. 

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