Hidratar los higos por, aproximadamente, 6 horas. Escurrirlos y procesarlos juntos con las nueces. Colocar en un bol, verter el café y el Oporto. Endulzar con azúcar y miel.
Aromatizar con las especias. Mezclar enérgicamente. Reservar.
Extender una lámina de masa phila sobre papel film o una mesada de mármol. Pincelarla con manteca clarificada. Superponer otra lámina de masa phila. Repetir el proceso hasta superponer 4 láminas de masa. Nuevamente, pintar con manteca clarificada.
Cortar rectángulos 5 tiras, en el extremo de cada una, colocar una porción de la preparación anterior.
Colocar el relleno en la mitad y cubrir con la otra mitad, hacíendoles cortes. Colocar sobre una placa metálica cubierta con una lámina de silicona. Pintar los cuadrados con manteca clarificada. Llevar a horno precalentado a 180°C por cerca de 10 minutos o hasta dorar.
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llevar la leche al fuego hasta que quede reducida a la mitad. agregar el azúcar y la cáscara de limón, revolviendo siempre...
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mezclar en un bol el mascarpone, el azucar, y las yemas de huevo. en otro batimos las claras a punto de nieve hasta que esten bien blancas y...
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se cuezen con poquisima agua, manzanas peladas y sin pepitas junto con limones (2 por cada kg de manzana) previamente pelados y tambien sin...
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batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema. agregar la yemas de a una por vez batiendo bien después de cada...
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pele las zanahorias y rállelas bien menuditas. derrita la mantequilla en una sartén y eche las zanahorias ralladas. tape la...
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