Paltas acapulco

Ingredientes para preparar Paltas acapulco

• • 3 paltas grandes y limpias
• • 1 planta de lechuga mantecosa
• • 1 atado de espinaca cruda
• • 4 cucharadas soperas de semillas de sésamo
• • 200 grs de tomates cherry
• • jugo colado de 3 limones

• • Para el aderezo;
• • 4 cucharadas de aceite de oliva
• • sal y pimienta a gusto
• • 2 cucharadas soperas de mostaza
• • 1/2 pocillo de aceto balsámico

Cómo se prepara Paltas acapulco

Dividir las paltas y sacarles los carozos, extraer la pulpa cuidadosamente, para no romper las cáscaras, y cortarla en cubos pequeños, rociarla con la mitad del jugo de limón, reservar las cásacaras.

Lavar y cortar la lechuga y la espinaca, cortar los tomates cherry por la mitad, pasar todo a una ensaladera e incorporar la palta; agregar el resto del jugo de limón y las semillas de sésamo.

Aderezo; Mezclar el aceite, la mostaza y el aceto con un batidor de alambre. Salpimentar a gusto.

Aderezar la ensalada y distribuirla en las cáscaras de palta. Servirla bien fría. 

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