Supremitas rellenas

Ingredientes para preparar Supremitas rellenas

• • 6 supremas de pollo
• • 220 grs de jamón crudo
• • 200 grs de mozzarella en barra
• • sal y pimienta a gusto
• • 50 cc de aceite de oliva
• • 125 cc de vino tinto
• • 250 cc caldo de ave
• • Salsa;
• • 170 cc oporto

• • 1 cucharadita de tomillo fresco picado
• • 500 cc fondo de cocción o caldo
• • sal y pimienta a gusto
• • 1 cucharadita de almidón de maíz
• • 200 cc de crema de leche
• • Guarnición;
• • 500 grs de papines
• • 20 grs de manteca
• • 20 cc aceite de oliva
• • 2 cebollitas de verdeo

Cómo se prepara Supremitas rellenas

Practicar un corte en el centro de cada suprema de manera que quede una especie de bolsillo para introducir el relleno.

Disponer sobre una tabla las fetas de jamón crudo y colocar un bastón de mozzarella sobre cada uno de ellos. Arrollar el jamón envolviendo el quesol. Colocar un arrolladito dentro de cada suprema y sujetar con un palillo. Salpimentar.

Calentar en una sartén o sauteuse el aceite de oliva y dorar el pollo por todos sus lados. Luego incorporar el vino y dejar desglasar. Incorporar caldo y cocinar por completo. Reservar el fondo de cocción.

Salsa; Colocar el oporto en una cacerolita y dejar reducir. Agregar el tomillo y el fondo de cocción (agregar más caldo si es necesario). Continuar cocinando a fuego suave y salpimentar a gusto.

Disolver el almidón, en la crema y dejar espesar.

Guarnición; cortar los papines a la mitad y hervir en agua con sal. Pasar a una sartén con el aceite y la manteca; terminar de dorarlos a fuego vivo. Salpimentar y agregar la cebolla de verdeo picada. Retirar y reservar.

Servir las pechuguitas con un shot de la salsa y con la guarnición de papines al costado. 

Recetas relacionadas

• Bacalao a la vizcaína

  Tiempo: 60 Minutos     Leída: 8707 veces

  con 24/36 horas de antelación, pondremos el bacalao a remojo con agua fría, durante el tiempo de remojo cambiaremos al menos 4/6...

  Leer esta receta

• Pizza a la piedra de roquefort

  Tiempo: 60 Minutos     Leída: 12324 veces

  mezclar juntos la harina, la levadura, la sal y el aceite. agregar el agua de a poco, batir y amasar muy bien. estirar bien fina, espolvorear...

  Leer esta receta

• Pescado a la pizza

  Tiempo: 30 Minutos     Leída: 14602 veces

  cortar la cebolla y colocarla en una asadera para horno. colocar sobre la cebolla los filetes salpimentados. cortar el tomate en rodajas...

  Leer esta receta

• Pescado con yogurt

  Tiempo: 25 Minutos     Leída: 8052 veces

  lavar el filete de pescado, condimentarlo con sal y jugo de limón, colocarlo en una fuentecita de horno, salpicar con la páprika,...

  Leer esta receta

• Filete de pescado al apio

  Tiempo: 20 Minutos     Leída: 9329 veces

  lavar el pescado, condimentarlo con sal, pimienta y jugo de limón. lavar el apio y cortarlo en trocitos. cortar el tomate en...

  Leer esta receta