Ensalada de arroz y remolacha

Ingredientes para preparar Ensalada de arroz y remolacha

• • 1 1/2 taza de arroz yamaní o integral
• • 375 cc de agua
• • sal y pimienta a gusto
• • 1 remolacha grande
• • 1 cebolla morada

• • 40 cc de aceite de oliva
• • 50 grs de pasas de uva rubias
• • 2 cebollas de verdeo
• • 2 cucharaditas de perejil picado
• • 70 grs de castañas de cajú tostadas y apenas picadas
• • 150 grs de tomates cherry

Cómo se prepara Ensalada de arroz y remolacha

Cocinar el arroz en el agua con sal de 30 a 40 minutos o hasta que esté al dente.

Mientras se cocina el arroz, picar la remolacha y la cebolla morada, calentar el aceite de oliva y rehogar la cebolla y las remolachas hasta que estén tiernas. Agregar el arroz y las pasas y mezclar por unos minutos. Retirar y pasar a un bol.

Rectificar con sal y pimienta.

Picar las cebollas de verdeo y agregar a la preparación anterior junto con el perejil.

Terminar por incorporar las castañas y los cherries cortados al medio. Mezclar y, de ser necesario, agregar más aceite y rectificar la sazón.

(imagen solo ilustrativa) 

Recetas relacionadas

• Bacalao a la vizcaína

  Tiempo: 60 Minutos     Leída: 8712 veces

  con 24/36 horas de antelación, pondremos el bacalao a remojo con agua fría, durante el tiempo de remojo cambiaremos al menos 4/6...

  Leer esta receta

• Pizza a la piedra de roquefort

  Tiempo: 60 Minutos     Leída: 12331 veces

  mezclar juntos la harina, la levadura, la sal y el aceite. agregar el agua de a poco, batir y amasar muy bien. estirar bien fina, espolvorear...

  Leer esta receta

• Pescado a la pizza

  Tiempo: 30 Minutos     Leída: 14615 veces

  cortar la cebolla y colocarla en una asadera para horno. colocar sobre la cebolla los filetes salpimentados. cortar el tomate en rodajas...

  Leer esta receta

• Pescado con yogurt

  Tiempo: 25 Minutos     Leída: 8056 veces

  lavar el filete de pescado, condimentarlo con sal y jugo de limón, colocarlo en una fuentecita de horno, salpicar con la páprika,...

  Leer esta receta

• Filete de pescado al apio

  Tiempo: 20 Minutos     Leída: 9337 veces

  lavar el pescado, condimentarlo con sal, pimienta y jugo de limón. lavar el apio y cortarlo en trocitos. cortar el tomate en...

  Leer esta receta