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Pacú al vino blanco al disco

Pacú al vino blanco al disco
  • Porciones
    Porciones de la receta de Pacú al vino blanco al disco4 Personas
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  • Tiempo de preparación
    Tiempo de preparacion de la receta de Pacú al vino blanco al disco25 Minutos
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Ingredientes para preparar Pacú al vino blanco al disco

  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 1500 kg de pacú en postas
  • 2 echalotes
  • 200 grs de flores de brócoli
  • 200 grs de puerros
  • 1 1/2 taza de vino blanco seco
  • salvia y cilantro frescos picados
  • 3 tomates frescos
  • 1 pocillo de almidón de maíz
  • 200 grs de papines
  • 1 pocillo de caldo de verduras
  • sal y pimienta

Cómo se prepara Pacú al vino blanco al disco

 Calentar el disco y aceitar. Sellar el pacú 3 minutos de cada lado. Darlo vuelta con mucho cuidado. Añadir los echalotes, el brócoli y los puerros picados y dejarlos dorar unos minutos.

Con una jarra incorporar lentamente el vino, dejar que se evapore el alcohol y condimetar el líquido con la salvia y el cilantro frescos y picados. Salpimentar.

Agregar los tomates cubeteados. Diluir el almidón de maíz con el caldo y agregar a la preparación. Revolver con cuidado para que el pescado no se rompa.

Por último, sumar los papines cortados en mitades. cocinar unos minutos y espolvorear con pimentón. Servir acompañado con ensalada de rúcula y diferentes clases de lechuga.

(El pacú es un pescado de rio tipico del Delta y de la Mesopotamia)

(imagen solo ilustrativa)

 

Publicada por: Estela
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