Pizzetones calabreses

Ingredientes para preparar Pizzetones calabreses

• • Masa;
• • 20 grs de levadura fresca
• • 325 cc de agua
• • 1 cucharadita de azúcar
• • 500 grs de harina 0000
• • 10 grs de sal
• • 30 cc de aceite de oliva
• • Salsa de tomate cocida;
• • 2 cucharadas de aceite de oliva
• • 1/2 cebolla

• • 1 diente de ajo
• • 1/2 lata de tomates peritas procesados
• • sal y pimienta
• • 1/2 cucharadita de orégano seco
• • Cubierta;
• • 2 morrones verdes
• • 5 tomates
• • 600 grs de mozzarella rallada
• • 1 sorpresatta o longaniza
• • 4 cucharadas de ciboulette picadas

Cómo se prepara Pizzetones calabreses

Masa; disolver la levadura en 70 cc de agua. Agregar el azúcar y 1 cucharada de harina. Batir, cubrir con papel film y dejar leudar al doble de su volúmen. Por otro lado, colocar la sal en un bol y disolverla en el resto del agua. Añadir la mitad de la harina y mezclar; luego, continuar agregando el aceite de oliva y la levadura previa. Unir de a poco con la harina restante y formar una masa blanda. Amasar hasta que se note suave y homogénea.

Cubrir y dejar descansar por 30 minutos. Dividir la masa en porciones de 50 grs cada una; bollar, tapar con polietileno y dejar descansar por 30 minutos.

Estirar los bollitos con las manos enharinadas, disponer sobre una placa apenas aceitada, cubrir con salsa y dejar leudar nuevamente. Hornear a 200°C durante 8 minutos, aproximadamente.

Salsa; Colocar el aceite en una cacerolita y calentar sobre una hornalla, añadir la cebolla y el ajo picados y rehogar por 5 minutos.

Adicionar el tomate, cocinar por unos minutos más y retirar del fuego. Condimentar con sal, pimienta y orégano.

Cubierta; Lavar el morrón, secarlo y quemar en una hornalla por todos sus lados. Pasar a un bol y tapar con film. Dejar reposar 10 minutos y luego quitar la piel del morrón, cortar en cubos chicos (descartar las semillas). Aparte, cortar los tomates en bronoise.

Disponer sobre cada pizzetón un poco más de salsa y luego la mozzarella. Colocar un poco del morrón y el tomate, la sorpresatta cortada en rodajas y el ciboulette. Hornear a 200°C hasta que la mozzarella se derrita. 

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