Calzones de pollo y barbacoa

Ingredientes para preparar Calzones de pollo y barbacoa

• • Masa;
• • 5 grs de levadura seca o instantánea
• • 300 cc de agua
• • 1 cucharadita de azúcar
• • 2 cucharadas de aceite de oliva
• • 1 cucharada de margarina
• • 500 grs de harina 0000
• • 3 cucharaditas de sal
• • Relleno;

• • 400 grs de mozzarella rallada
• • 750 grs de pollo cocido
• • 1/2 taza de salsa barbacoa
• • 3 cebollas
• • 2 cucharadas de aceite de oliva
• • 1 cucharada de azúcar negra
• • unas gotas de aceto balsámico
• • 220 grs de queso cheddar rallado
• • 4 cucharadas de ciboulette picadas
• • aceite de oliva

Cómo se prepara Calzones de pollo y barbacoa

Masa; hidratar la levadura en 100 cc de agua y el azúcar. Cubrir con papel film y fermentar por 10 minutos. Añadir luego el resto del agua, el aceite, la margarina, y terminar agregando la harina mezclada con la sal. Formar una masa blanda y amasar hasta que se note suave y homogénea. Cubrir y dejar descansar por 30 minutos.

Pesar bollos de 80 grs y dejar descansar por 20 minutos más. Estirar los bollos de masa, dándoles forma redonda. Ubicar sobre una placa apenas aceitadas.

Relleno; disponer en un bol la mozzarella, el pollo desmenuzado y la salsa barbacoa. Mezclar.

Por otro lado, calentar el aceite de oliva y cocinar a fuego bajo las cebollas cortadas en pluma hasta que estén transparentes y tiernas. Incorporar el azúcar y el aceto y cocinar por unos minutos más.

Retirar y agregar a lo anterior, junto con el cheddar y el ciboulette; mezclar nuevamente.

Ubicar una pequeña porción del relleno sobre unos de los costados de los círculos de masa: cerrar (si fuera necesario, humedecer los bordes con agua).

Presionar los bordes con los dedos, taparlos con un polietileno y dejarlos leudar. Pintarlos con aceite de oliva y hornear a 200°C hasta que esten dorados.

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