Envuelto alemán con manzanas y peras

Ingredientes para preparar Envuelto alemán con manzanas y peras

• • 250 grs de manteca
• • Para la masa;
• • 1 paquete de masa philo chico (2 hojas)
• • Para el relleno;
• • 2 manzanas verdes
• • 2 peras
• • 200 grs de azúcar
• • 100 grs de pasas de uva rubias
• • ralladura de 1/2 limón

• • 1 clavo de olor
• • 1 anís estrellado
• • 1 cucharadita de canela
• • Varios;
• • manteca para la placa
• • azúcar impalpable para espolvorear
• • helado de crema para acompañar

Cómo se prepara Envuelto alemán con manzanas y peras

Manteca clarificada; colocar la manteca en una cacerola y llevar a fuego mínimo por, aproximadamente, 30 minutos.

Evitar el hervor y retirar la espuma que se acumula en la superficie con un utensilio.

Pasar a un bol y reservar en heladera hasta solidificar. Luego, retirar la parte  blanca de la superficie (el resto de la espuma)

Realizar un pequeños orificio en la parte sólida y desechar el suero que se formó en la parte inferior, quedando la parte central amarilla, Reservar

Masa; Extender papel film sobre la mesada y, sobre éste, una tira de masa philo. Pincelar con la manteca clarificada. Superponer otra cinta de masa philo, repetir el proceso con 4 tiras de masa philo y nuevamente, pintar con manteca clarificada.

Relleno; Lavar, secar, pelar y retirar las semillas de las manzanas verdes y las peras. Luego, cortar en láminas finas.

Ubicar las láminas, el azúcar y las pasas de uva en un bol. Aromatizar con la ralladura de limón y condimentar con las especies. Mezclar todos los ingredientes bien.

Armado y cocción; Distribuir el relleno sobre la masa, dejando un espacio final libre, doblar los márgenes hacia el centro y arrollar con ayuda del papel film.

Descartar éste y colocar el arrollado sobre una placa apta para horno enmantecada. Pincelar la superficie con manteca clarificada y llevar a frío.

Llevar a horno precalentado a 160°C por 35 a 45 minutos, o hasta que el arrollado esté cocido y dorado. Servir espolvoreado con azúcar impalpable y acompañado con helado de crema americana. 

Recetas relacionadas

• Buñuelos de manzana y platano

  Tiempo: 60 Minutos     Leída: 31755 veces

  pelar los plátanos y cortarlos en rodajas algo gruesas. pelar las manzanas, eliminar el corazón y cortarlas en rodajas bastante...

  Leer esta receta

• Mermelada de manzana y limón

  Tiempo: 50 Minutos     Leída: 23110 veces

  se cuezen con poquisima agua, manzanas peladas y sin pepitas junto con limones (2 por cada kg de manzana) previamente pelados y tambien sin...

  Leer esta receta

• Torta de manzanas

  Tiempo: 1 Horas     Leída: 42155 veces

  cubrir con tajadas de manzanas sin pelar una asadera o fuente para horno. aparte mezclar la harina, la sal, el azúcar y por...

  Leer esta receta

• Hotcakes con manzana

  Tiempo: 30 Minutos     Leída: 17216 veces

  sin medir nada y de acuerdo para las personas que van a disfrutar de estos agrega lo necesario. esta masa se debe preparar a mano en un...

  Leer esta receta

• Tarta de manzana

  Tiempo: 40 Minutos     Leída: 28028 veces

  colocar en un bol el azucar, la harina, el aceite, la leche y los  huevos pelar y cortar en cubos las manzanas mezclar todo, enmantecar y...

  Leer esta receta