Arrollado de crepe con jamón y palta

Ingredientes para preparar Arrollado de crepe con jamón y palta

• • Para la masa;
• • 4 huevos
• • 250 cm3 de leche
• • 25 cm3 de soda
• • 10 grs de manteca derretida
• • 150 grs de harina 0000
• • 1 cucharadita de polvo para hornear
• • manteca para la placa
• • Para el relleno;
• • 250 grs de queso crema
• • sal y pimienta a gusto

• • 1/2 cucharadita de salsa de tabasco
• • jugo de 1/2 limón
• • 1 cucharada de cilantro picado
• • aceite de oliva c/n
• • 1 sobre de gelatina sin sabor
• • 1/2 pocillo de agua para hidratar la gelatina
• • 200 grs de jamón cocido picado
• • 1 choclo hervido y desgranado
• • 150 grs de tomates cherry cortados por la mitad
• • 1/2 cebolla roja cortada en juliana
• • 2 paltas chicas en cubos

Cómo se prepara Arrollado de crepe con jamón y palta

Crepe; Colocar los huevos, la leche y la soda en un bol. Mezclar hasta integrar.

Añadir la manteca derretida, la harina y el polvo de hornear. Batir hasta lograr una preparación homogénea. Cubrir con papel film y reservar en la heladera por 30 minutos.

Enmantecar una placa, ubicar una hoja de papel manteca y también enmantecarlo . Verter el batido sobre la placa, extender y nivelar con una espátula. Llevar a horno precalentado a 190°C durante 12 minutos, aproximadamente o hasta que esté dorado.

Desmoldar en caliente sobre una hoja de papel manteca de mayor tamaño. De ser necesario, cortar los bordes para emprolijar. Reservar.

Relleno; Disponer el queso crema en un bol, salpimentar y condimentar con salsa tabasco.

Rocíar con el jugo de limón y aromatizar con el cilantro, verter un chorrito de aceite de oliva y mezclar.

Hidratar y disolver a baño María la gelatina sin sabor. Agregar 3/4 partes de la misma a la preparación anterior.

Armado; Distribuir el relleno por la superficie del crepe, dejando los bordes libres. Ubicar el jamón el choclo, el tomate, la cebolla, y la palta sobre el crepe.

Por último, rocíar con el resto de la gelatina. Arrollar con ayuda del papel manteca, presionando los extremos al finalizar. Cerrar el papel manteca y envolver con papel manteca  y envolver con papel film. Reservar en frío hasta el momento de servir.

Si lo desea, puede acompañarse con tomates cherry espolvoreados con perejil.

(imagen solo ilustrativa)

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