Pizza arrollada a la calabresa

Ingredientes para preparar Pizza arrollada a la calabresa

• • Masa;
• • 10 grs de levadura de cerveza fresca
• • 300 cm3 de agua tibia
• • 30 cm3 de aceite de oliva
• • 500 grs de harina 000
• • 1 cucharada sopera al ras de sal
• • aceite de oliva c/n para untar
• • Para el relleno;
• • 1 lata de tomates peritas
• • 1 cebolla cortada en láminas finas

• • 200 grs de longaniza sin piel cortada en láminas finas
• • 1 pimiento verde picado
• • 150 grs de queso fontina rallado
• • 150 grs mozzarella rallado
• • sal y pimienta a gusto
• • 1 diente de ajo picado
• • 1 cucharadita de orégano seco
• • Varios;
• • aceite para la placa
• • 1 huevo batido para pincelar

Cómo se prepara Pizza arrollada a la calabresa

Masa; Colocar la levadura y 1 pocillo de agua tibia en un bol. Dejar espumar.

Añadir el aceite de oliva y 100 grs de harina, integrar y dejar reposar.

Colocar el resto de la harina y la sal sobre la mesada, formar una corona y agregar la preparación anterior al centro. Mezclar a medida que se agrega el agua restante. Amasar hasta obtener un bollo liso, elástico y consistente. Colocarlo en un bol ligeramente untado con aceite de oliva. Tapar con un repasador limpio y dejar descansar a temperatura ambiente.

Relleno y armado; Picar groseramente el tomate perita. Estirar el bollo de masa en forma rectangular y distribuir el tomate. Disponer la cebolla, la longaniza, el pimiento y los quesos en el centro de la masa. Salpimentar, aromatizar con ajo y condimentar con orégano seco.

Arrollar cuidadosamente, presionando y cerrando los extremos. Ubicar sobre una placa teflonada aceitada, con el pliegue hacia abajo, dejar descansar por 15 minutos y pincelar con huevo. Llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a alta, por 30 a 40 minutos, hasta que el arrollado esté cocido y dorado.

Retirar del horno y dejar reposar durante unos segundos. Cortar en porciones individuales para servir. 

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