Pizzetas de crudo y rúcula

Ingredientes para preparar Pizzetas de crudo y rúcula

• • 500 grs de harina 0000
• • 10 grs de sal
• • 300 cc de agua
• • 1/2 cucharadita de extracto de malta
• • 10 grs de levadura fresca
• • 2 cucharadas de aceite de oliva
• • Salsa de tomate clásica;
• • 1/2 lata de tomates perita
• • 1 diente de ajo
• • 1/2 cucharadita de sal

• • 1/2 cucharadita de pimienta
• • 1/2 cucharadita de ají molido
• • 1/2 cucharadita de orégano
• • 1 cucharada de aceite de oliva
• • Cubierta;
• • 600 grs de queso mozzarella rallado
• • 350 grs de jamón crudo
• • 10 tomates secos cortados en tiras
• • 200 grs de queso parmesano cortado en láminas finas
• • 1 atado de rúcula

Cómo se prepara Pizzetas de crudo y rúcula

Disponer en un bol la harina y la sal. Hacer un hueco y colocar allí el agua, la malta, la levadura, y el aceite. Unir los ingredientes tomando la masa y amasando hasta formar una masa casi blanda. Cubrir con film y dejar descansar durante 30 minutos. Dividir la masa en 4 bollos, espolvorear con bastante harina, cubrir y dejar descansar otros 30 minutos. Mientras tanto, encender el horno (con ladrillos o placa refractaria) y calentar a 230°C.

Salsa;  procesar los tomates y luego añadir el ajo picado la sal, la pimienta, el ají molido, el orégano y el aceite. Mezclar y disponer en un bol , cubrir con film y llevar a la heladera por 24 horas.

Estirar los bollos de forma rectangular. Disponer sobre una pala de madera enharinada, distribuir por encima la salsa y luego la cubierta.

Cubierta;  Colocar sobre cada rectángulo de masa la mozzarella, el jamón y los tomates.

Deslizar la pizza sobre el piso de ladrillos y cocinar durante  12 minutos o hasta que la mozzarella se haya derretido y los bordes de la masa hayan tomado color.

Fuera del horno, agregar las láminas de queso parmesano y las hojas de rúcula.

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