Pizzetas rellenas italianas

Ingredientes para preparar Pizzetas rellenas italianas

• • Masa;
• • 25 grs de levadura fresca
• • 1 kg de harina 0000
• • 650 cc de agua
• • 1 cucharadita de extracto de malta
• • 2 cucharaditas de aceite
• • 2 cucharadas de manteca blanda
• • 20 grs de sal
• • 1 cucharadita de pimienta molida
• • Salsa de tomate clásica;
• • 1/2 lata de tomates perita
• • 1 diente de ajo picado
• • 1/2 cucharadita de sal
• • 1/2 cucharadita de pimienta
• • 1/2 cucharadita de orégano

• • 1 cucharadita de aceite de oliva
• • Relleno;
• • 4 cucharadas de aceite de oliva
• • 600 grs de salchicha parrillera desmenuzada
• • 4 dientes de ajo picados
• • 2 berenjenas cortadas en cubos
• • 7 zucchinis cortados en rodajas
• • sal y pimienta
• • 1 cucharadita de pimentón dulce
• • 10 tomates secos picados
• • 10 hojas de albahaca cortadas en tiritas con tijera
• • 600 grs de queso mozzarella rallado
• • aceite de oliva extra
• • polvo de aceitunas

Cómo se prepara Pizzetas rellenas italianas

Desmenuzar la levadura con 100 grs de harina, luego comenzar a incorporar el resto de la harina y formar una corona.

Colocar en el centro el agua, el extracto de malta, el aceite y la manteca. Unir los ingredientes y finalmente, agregar la sal y la pimienta.

Formar una masa blanda y amasar unos minutos hasta que se note suave. Cubrir con film y dejar descansar durante 20 minutos. Dividir la masa en porciones de 30 grs bollar y espolvorear con harina. Cubrir con film y dejar descansar durante 40 minutos más.

Salsa; Procesar los tomates y luego añadir el ajo, la sal, la pimienta, el ají molido, el orégano y el aceite. Mezclar y disponer en un bol, cubrir con polietileno y llevar a la heladera durante 24 horas.

Estirar los bollos sobre una mesada apenas enharinada y disponer la mitad de ellos dentro de tartaletas de 12 cm. de diámetro rociadas con aceite vegetal.

Relleno; Calentar las 2 cucharadas de aceite en una sartén y rehogar por unos minutos la salchicha parrillera. retirar.

En la misma sartén, rehogar el ajo y luego agregar la berenjena cortada en cubos chicos y 2 zucchini cortados del mismo modo. Condimentar con sal, pimienta y pimentón. Retirar del fuego e incorporar la salchicha, los tomates secos y las hojas de albahaca.

Finalmente, agregar el queso mozzarella, mezclar y completar las tarteletas forradas previamente.

Tapar con la otra mitad de los bollos ya estirados, pintar con aceite de oliva y dejar leudar por 20 minutos.

Hornear a 200°C durante 10 minutos; luego, retirar y cubrir la superficie de cada uno de ellos con el resto de los zucchini cortados en rodajas con mandolina y pintadas con oliva. Volver al horno por otros 10 minutos más, Cuando se retiren del horno, espolvorear con el polvo de aceitunas.

(imagen solo ilustrativa)

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