Pizzetones de panceta y ananá

Ingredientes para preparar Pizzetones de panceta y ananá

• • 20 grs de levadura fresca
• • 325 cc de agua
• • 1 cucharadita de azúcar
• • 500 grs de harina 0000
• • 10 grs de sal
• • 30 cc de aceite de oliva
• • Salsa de tomate cocida;
• • 2 cucharadas de aceite de oliva
• • 1/2 cebolla
• • 1 diente de ajo
• • 1/2 lata de tomates perita procesados

• • sal y pimienta
• • 1/2 cucharadita de orégano seco
• • Cubierta;
• • 700 grs de mozzarella rallada
• • 350 grs de panceta ahumada en fetas
• • 1 lata de ananá en almíbar
• • 200 grs de aceitunas negras picadas
• • pimentón dulce c/n
• • aceite de oliva

Cómo se prepara Pizzetones de panceta y ananá

Disolver la levadura en 70 cc de agua. Agregar el azúcar y 1 cucharada de harina. Batir, cubrir con papel film y dejar leudar al doble de su volumen.

Por otro lado, colocar la sal en un bol y disolverla en el resto del agua. Añadir la mitad de la harina y mezclar; luego, continuar agregando el aceite de oliva y la levadura previa. Unir de a poco con la harina restante y formar una masa blanda. Amasar hasta que se note suave y homogénea. Cubrir con polietileno y dejar descansar durante 30 minutos.

Luego, dividir la masa en porciones de 50 grs cada una; bollar, tapar con polietileno y dejar descansar por 30 minutos más. Estirar los bollitos con las manos apenas enharinadas, cubrir con una cucharadita de salsa y dejar leudar nuevamente.

Luego, hornear a 200 °C durante 8 minutos, aproximadamente.

Salsa; Colocar el aceite en una cacerolita y calentar sobre una hornalla. Añadir la cebolla y el ajo picados y rehogar por 5 minutos.

Adicionar el tomate, cocinar por unos minutos más y retirar del fuego, condimentar con sal, pimienta y orégano.

Cubierta; Colocar sobre cada pizzetón un poco más de salsa y luego la mozzarella. Acomodar un pequeño rollo de panceta y daditos de ananá. Terminar de añadir las aceitunas. Hornear a 200°C hasta que la mozzarella se derrita. Una vez  fuera del horno, espolvorear con el pimentón. 

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