Pizzetas de espinacas y boconccinos

Ingredientes para preparar Pizzetas de espinacas y boconccinos

• • Masa;
• • 20 grs de levadura fresca
• • 325 cc de agua
• • 1 cucharadita de azúcar
• • 500 grs de harina 0000
• • 10 grs de sal

• • 30 cc de aceite de oliva
• • Cubierta;
• • 700 grs de ricota
• • sal y pimienta
• • 700 grs de espinaca cocida
• • 45 boconccinos

Cómo se prepara Pizzetas de espinacas y boconccinos

Masa; disolver la levadura en 70 cc de agua. Agregar el azúcar y 1 cucharada de harina, batir, cubrir con papel film y dejar leudar al doble del volúmen.

Por otro lado, colocar la sal en un bol y disolverla en el resto del agua. Añadir la mitad de la harina y mezclar; luego, continuar agregando el aceite de oliva y la levadura previa.

Unir de a poco con la harina restante y formar una masa blanda. Amasar hasta que se note suave y homogénea. Cubrir y dejar descansar durante 30 minutos.

Dividir la masa en porciones de 30 grs cada una; bollar, tapar con polietileno y dejar descansar por 30 minutos más, sobre  placas o pizzeras apenas aceitadas. Estirar los bollitos con las manos algo enharinadas, cubrir con salsa y dejar leudar nuevamente.

Luego, hornear a 200°C durante 8 minutos, aproximadamente.

Salsa; Colocar el aceite en una cacerolita y calentar. Añadir la cebolla y el ajo picados y rehogar por 5 minutos. Adicionar el tomate, cocinar unos minutos más y retirar del fuego, condimentar con sal, pimienta y orégano.

Cubierta; colocar en un bol la ricota y condimentar con sal y pimienta, agregar allí mismo la espinaca y mezclar. Poner un poco más de salsa sobre cada pizzeta, luego la mezcla de ricota y, por último, añadir los boconccinos. Llevar al horno a 200°C hasta que la base de las pizzetas se dore.

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