Canapés con base de brioche

Ingredientes para preparar Canapés con base de brioche

• • Pan brioche Fermento;
• • 12 grs levadura fresco
• • 25 cc leche
• • 1 pizca de azúcar
• • 25 grs de harina 0000
• • Masa;
• • 250 grs de harina 0000
• • 4 grs de sal
• • 2 huevos
• • 25 grs de azúcar

• • 90 cc leche
• • 80 grs de manteca
• • 1 huevo batido para pintar
• • Cubierta;
• • 150 grs manteca pomada
• • unas gotas de jugo de limón
• • 1 cucharada eneldo picado
• • 4 bandejas de salmón ahumado
• • 1 frasco de caviar
• • 1 taza de perejil fresco
• • sal y pimienta c/n

Cómo se prepara Canapés con base de brioche

Pan; Para el fermento disolver la levadura en la leche apenas tibia, añadir luego el azúcar y la harina. Cubrir con film y dejar duplicar el volúmen.

Hacer una corona con la harina y la sal, en el centro colocar los huevos, el azúcar y la leche.

Agregar también allí el fermento y comenzar a trabajar hasta formar una masa. En este punto, agregar la manteca y continuar trabajando hasta que la masa se separe de la mesa. Tapar con film y dejar descansar en la heladera por 2 horas aproximadamente.

Transcurrido ese tiempo, dividir la masa en 2 bollos y dar forma alargada para colocar en moldes de budín de 5 x 5 x 35 cm. Pintar con huevo y dejar duplicar su volumen. Hornear a 170ºC por 30 minutos aproximadamente.

Dejar enfríar el pan por completo antes de cortar en rebanadas, luego emparejar para obtener un cuadrado.

Tostar en el horno muy bajo 150ºC y reservar.

Cubierta; Batir la manteca con gotas de jugo de limón, sal y pimienta a gusto y el eneldo picado. Una vez formada una pasta cubrir con una delgada capa en las tostadas de brioche.

Cortar el salmón de la misma medida que la tostada y colocar sobre la manteca de eneldo. Terminar de decorar con el caviar y perejil crespo.

Recetas relacionadas

• Salmon al horno

  Tiempo: 60 Minutos     Leída: 13478 veces

  Corta la patata como para tortilla, la cebolla en aros y el pimiento tambien en aros. frie cada cosa por separado hasta que esten al punto (la patata...

  Leer esta receta

• Pechugas de pavo con mariscos

  Tiempo: 50 Minutos     Leída: 8391 veces

  En una cazuela, mejor de barro, calentar un dedo de aceite y saltear el marisco hasta que tome color. color de estar hecho, se...

  Leer esta receta

• Pulpo con ajos

  Tiempo: 50 Minutos     Leída: 9528 veces

  El pulpo puede ser congelado, curado o fresco. en los dos primeros casos no es necesario mazarlo, pero si es fresco el secreto de que esté...

  Leer esta receta

• Filetes de merluza rellenos de navajas

  Tiempo: 40 Minutos     Leída: 5694 veces

  picamos la cebolla muy fina y los tomates, sin piel ni pepitas, los cortamos en trocitos pequeños. en un mortero majamos los ajos, el...

  Leer esta receta

• Fideos chinos fritos con camarones

  Tiempo: 30 Minutos     Leída: 20295 veces

  rehidratar los fideos durante 15 minutos en agua fría, escurrirlos bien. pelar las zanahorias y cortarlas en laminillas muy finas y...

  Leer esta receta