Páte; Colocar en una cacerola el agua, la sal y la manteca. Llevar a hervor y volcar de un golpe la harina. Revolver con cuchara de madera hasta que la preparación seque y desprenda de las paredes de la cacerola. Retirar del fuego y dejar enfríar.
Batir apenas 2 huevos y pesar solo 75 grs. Comenzar a agregar el huevo de a poco.
Cargar una manga con pico liso. Formar bolitas del tamaño de una nuez sobre placa enmantecada. Hornear a 180ºC por 15 a 18 minutos o hasta que estén dorados y secos en el interior.
Relleno; Colocar en un bol los camarones y los palmitos picados. Agregar la mayonesa, la salsa ketchup, la salsa inglesa, el tabasco y mezclar.
Salpimentar la mezcla a gusto y agregar el perejil picado. Mezclar hasta formar una pasta homogénea.
Cortar la superficie de las bombitas y colocar en el interior una cucharadita del relleno de camarones. Espolvorear con el pimentón y mantener en el frío hasta el momento de servir.
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