Merengue italiano

Ingredientes para preparar Merengue italiano

• • 250 grs de azúcar

• • 5 claras

Cómo se prepara Merengue italiano

 En una olla coloca el azúcar y 60 ml de agua. Calienta hasta obtener punto de bola blanda, el punto de bola se comprueba colocando la punta de un cuchillo en el almíbar y se sumerge inmediatamente en un vaso de agua fría. Se toma con los dedos para formar una bola blanda.

Deja enfríar ligeramente.

Mientras tanto bate las claras hasta que estén firmes. Cuando el almíbar esté listo, vierte dentro del recipiente en donde se encuentran las claras batidas, en forma de hilo y despacio pero sin dejar de batir en ningún momento.

Consejos para hornear y secar el merengue;  Para secarlo colocalo sobre una charola forrada con papel encerado, hornéalo a 100ºC de una a tres horas, según la textura requerida o bien dejalo a 60ºC durante cinco horas o más, para mantener una temperatura bien baja durante un periodo, colocar una cuchara en la puerta del horno, para que quede semiabierto.

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