Corta el pescado en cubos, limpia y pela los camarones y corta en tres pedazos, ensarta en palillos para brochetas.
Aparte, para preparar la salsa, muele la crema leche y el chile chipotle. Calienta media cucharada de aceite en una sartén, asa la brocheta, vierte encima la salsa y deja unos minutos.
Parte el plátano en dos (sin pelar) y ponlo a hervir en agua, hasta que se suavice.
Machuca el plátano, forma croquetas, rellena con el queso y pasa por el pan.
Fríe en aceite muy caliente hsa que se doren, escurre perfectamente.
Sirve las brochetas con las croquetas de plátano y queso, adorna con los chicharos y el cilantro picados.
(imagen solo ilustrativa)
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