Corta el salmón en cubos marina con el jugo de limón y de naranja, durante 2 horas.
Aparte, licua la crema, el chile y sazona al gusto. Escurre el pescado, sirve en copas y baña con la salsa de chipotle.
Calienta suficiente aceite, fríe los plátanos hasta que se doren y escurre.
Sirve el cebiche con las rebanadas de plátano macho fritas.
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