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Pescado a la talla

Pescado a la talla
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Ingredientes para preparar Pescado a la talla

  • 2 kg. de huachinango aproximadamente
  • 4 limones (el jugo)
  • sal a gusto
  • 50 grs de chile guajillo
  • agua, cantidad necesaria
  • 1/2 cebolla
  • 3 jitomate
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva
  • un par de rejillas

Cómo se prepara Pescado a la talla

Abre el pescado en mariposa y hazle 3 cortes en cada lado. Limpiarlo bien, bañar con el jugo de limón y espolvorea con sal por dentro y por fuera. No le quites la piel.

Limpiar, desvenar los chiles y remojar en suficiente agua caliente por 10 minutos. Moler los chiles junto con los jitomates, la cebolla, los ajos, sal a gusto y el orégano. Añadir a este adobo el aceite de oliva, todo en crudo.

Colocar el pescado entre las rejillas, barnizar con el adobo y cocerlo a las brasas. Primero con la piel hacia arriba y después con la piel hacia las brasas.

Barnizar frecuentemente con el adobo para que no se seque y no se queme. Servir el pescado acompañado al gusto con vegetales , tortillas de maíz y salsa a preferencia.

Publicada por: receta simple
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